Unsere Karte

79.00 CHF
Menu komplett
Entenmousse mit Mango, Preiselbeerschaum, Butterzopf getoastet

Mousse de canard avec mango, Confiture d`airelles, tresse
Zweierlei vom Reh (Medaillon und Haxen Ragout), Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

«Duo de chevreui» Medaillon et ragoût de jarret, spätzli maison, Chou rouge, marrons, choux de Bruxelles, poire à Botzi
Lebkuchen-Halbgefrorenes, hausgemacht mit Waldbeerensauce

Parfait au pain d`épices, maison, coulis aux baies des bois

23.50 CHF / 25.50 CHF
„Chef Salatschüssel“ (1 pers. / 2 pers.)

"Saladier du Patron"
8.50 CHF
Tagessuppe

Potage du jour
10.00 CHF
Saison Salat

Salade verte
16.50 CHF
Nüsslersalat mit Ei, Speck und Crôutons

Salade de doucette avec œuf, lard et croûtons
18.50 CHF
Marinierter Randen Salat mit Burrata und Karamelisierten Nüssen

Salade de betterave rouge marinée, avec burrata et noisettes caramélisée
14.50 CHF
Kürbiscrèmesuppe mit Serrano Rohschinken

Crème de potiron avec jambon Serrano

32.50 CHF
Wildgarnitur Teller / Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Assiette de garniture de chasse: Chou rouge, choux de Bruxelles, marrons, poire à Botzi, spätzli
45.00 CHF
Wildgeschnetzeltes „Noilly Prat“, Hausgemachte Spätzli, Büschelibirne

Émincé de gibier, «Noilly Prat», Spätzli, poire à Botzi
45.00 CHF
Hirschkotelett mit Steinpilzen, Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Côte de cerf, sauce avec bolets, Chou-rouge, choux de Bruxelles, marrons, poire à Botzi, spätzli
38.50 CHF
Hirschkalbspfeffer „Jäger Art“, Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Marroni, Büschelibirne

Civet de cerf « Chasseur » Chou rouge, marrons, poire à Botzi, spätzli
69.50 CHF
Rehrücken (auf Vorbestellung) ab 2 personen / in zwei Gängen Serviert, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Selle de chevreuil à 2 person / servi en 2 plats Chou rouge, choux de Bruxelles, marrons, poire à Botzi, pomme, spätzli
52.00 CHF
Rehmedaillon mit Preisebeersauce, Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Medaillon de chevreuilles aux airelles, Chou rouge, choux de Bruxelles, marrons, poire à botzi, spätzli
25.50 / 18.00 CHF
Kalbskopf mit Vinaigrette 1Port. / 1/2 port.

Tête de veau à la vinaigrette
31.50 CHF
Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln, Gemüse

Escalope de porc à la crème, nouilles, légumes
45.00 CHF
Original Wienerschnitzel (Kalb) Pommes Frites

Escalope de veau « Viennoise », pommes frites
29.50 CHF
Frische Raviolini mit Steinpilzen an Rahmsauce

Ravioloni fraîches farcie aux bolets à la crème

Wildmenu

Menu komplett

Entenmousse mit Mango, Preiselbeerschaum, Butterzopf getoastet

Zweierlei vom Reh (Medaillon und Haxen Ragout), Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Lebkuchen-Halbgefrorenes, hausgemacht mit Waldbeerensauce

Vorspeise – Entrée

„Chef Salatschüssel“ (1 pers. / 2 pers.)

Tagessuppe

Saison Salat

Nüsslersalat mit Ei, Speck und Crôutons

Marinierter Randen Salat mit Burrata und Karamelisierten Nüssen

Kürbiscrèmesuppe mit Serrano Rohschinken

Hauptgang – Plat principal

Wildgarnitur Teller / Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Wildgeschnetzeltes „Noilly Prat“, Hausgemachte Spätzli, Büschelibirne

Hirschkotelett mit Steinpilzen, Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Hirschkalbspfeffer „Jäger Art“, Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Marroni, Büschelibirne

Rehrücken (auf Vorbestellung) ab 2 personen / in zwei Gängen Serviert, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Rehmedaillon mit Preisebeersauce, Hausgemachte Spätzli, Rotkohl, Rosenkohl, Marroni, Büschelibirne

Kalbskopf mit Vinaigrette 1Port. / 1/2 port.

Schweinsrahmschnitzel mit Nudeln, Gemüse

Original Wienerschnitzel (Kalb) Pommes Frites

Frische Raviolini mit Steinpilzen an Rahmsauce

Kinderkarte

Chicken-Nuggets mit Pommes Frites

Teigwaren mit Tomatensauce

Schweinsschnitzel paniert, Gemüse, Pommes Frites